主廚頻出包！民眾怒控吃鐵板燒「魚沒熟、漏餐點」

EBC 東森新聞: 食客怒控「紅花鐵板燒」主廚頻頻失誤

事件概述

新莊百貨新開的「紅花鐵板燒」於 10 月 20 日開幕第一天遭到民眾的投訴，據悉魚肉未煎熟、餐點漏送及調味不足等問題頻頻發生，讓食客非常不滿。店家的 GOOGLE 評論也因此下降至 1.3 顆星，並有其他食客留言表示也遇到相似問題。店家和百貨公司回應表示開幕當天適逢假日，現場人手不足，並承諾加固員工訓練以及進行低價處理。

失望的用餐體驗

食客張先生表示他原本期待來品嚐高級鐵板燒，沒想到卻感到非常失望。他發現魚肉未煮熟且散開，並且餐點頻頻出錯，連調味都不足。他氣憤地表示主廚將兩條魚放回煎台再煎，結果魚肉散開。他進一步抱怨道：「我的鱈魚完全未調味，（主廚）只在上面撒了些鹽巴就離開，繼續做他的事。我開始有些不開心，但還是忍了下來。」

不滿的賠償方案

張先生對業者提出的賠償方案感到非常失望，業者只願意賠償一條魚和 500 圓優惠券，這讓他無法接受。他提到與主管溝通後，業者願意承擔這次消費的費用並提供折扣券。

網友評論和衛生疑慮

根據 GOOGLE 評論，「紅花鐵板燒」當前評分為 1.3 顆星，張先生存取的隔天也有其他網友留言遇到相同問題，指出在用餐過程中有食客反應魚肉未煎熟。更令人擔憂的是，廚師使用同樣的煎鏟直接將已經被食客吃過幾口的魚放回煎檯再煎，這使得一些人對衛生疑慮表示擔心。

店家回應

店家和百貨公司第一時間做出緊急回應，並強調開幕遇到假日使得現場人手不足才導致這些問題的出現。未來將加固人員排程和員工訓練以確保服務品質。

社論評論

這起事件凸顯出餐飲業中服務品質和員工培訓的重要性。經營者開設新店應該預料到開幕初期的客流量會比較大，在計畫人力配置時應該有所準備，以確保提供優質服務。此外員工培訓也是確保食客滿意度的重要一環，員工應具備相應的技能和專業素養，以應對各種可能出現的情況。

對於食客來說提出投訴與建議是使店家改進的一種重要方式。應該在合理範圍內表達不滿，同時也應給予店家改正的機會。當然店家也應該虛心接受批評並做出相應的回應，以體現他們對於提供優質服務的承諾。

結論與建議

對於這起事件，作為一家新餐廳，「紅花鐵板燒」需要引以為戒，從中吸取教訓並改進他們的服務。業者應該在人力配置上做好準備，確保開幕初期有足夠的員工來應對客流高峰。此外著重員工培訓，提升他們的專業素養和技能對於提供優質服務至關重要。

食客在遇到不滿意的服務時，應該積極提出意見和投訴，在合理範圍內表達自己的感受。同時給予店家改正的機會，希望他們藉此機會改進服務品質。店家也應該以提高食客滿意度為目標，虛心接受批評並積極改善，以重拾食客的信任。

最後我們要強調餐飲業在服務品質和員工培訓上的重要性。這些方面直接關係到客戶的滿意度和整體業績。提供優質的服務給食客，不僅可以贏得他們的支援和回頭客，也是提升餐廳聲譽和競爭力的關鍵之一。