台中首家米其林3星！JL Studio新加坡料理開業6年首奪

台中 JL Studio 首度晉升米其林三星

6 家台中餐廳摘星

今日，「台灣 米其林指南 2023」公布，共有 6 家台中餐廳摘得米其林星星。其中值得一提的是，連續 3 年摘得米其林二星的 JL Studio，今年首度晉升為三星，成為台中唯一一家獲得米其林三星的餐廳。對於這一成就，JL Studio 主廚林恬耀表示「非常感謝，感到非常開心，我們投入的努力終於得到了回報。」

JL Studio：一場新加坡料理的創新之旅

JL Studio 由新加坡大廚林恬耀（Jimmy Lim）領軍，林恬耀出生於新加坡，他的父親經營一家煮炒店，提供新加坡當地人喜愛的咖哩魚頭、辣椒螃蟹、砂鍋豆腐等菜餚。年幼的林恬耀常常在廚房幫忙父親，這無形中種下了他對烹飪料理和追尋美味的熱情。

年輕時，林恬耀熱愛籃球，一度夢想著成為一名體育明星。可惜，在一次嚴重的膝蓋受傷後，他不得不放棄這個夢想，並在康復期間對成為一名廚師產生了濃厚的興趣。

2007 年，林恬耀來到臺灣，並在亞洲最佳女主廚陳嵐舒的指導下學習了八年。直到 2017 年 2 月，他創立了 JL Studio，以創新的方式呈現新加坡料理在台灣的全新風貌。JL Studio 大量運用台灣本地食材，烹飪靈感來源包括新加坡當地小食，童年時光的阿嬤得意菜以及對父親的思念。選單的內容根據季節的變化而變化，以創新的手法呈現海南雞飯、辣椒螃蟹、玫瑰粿等傳統佳餚。

從 JL Studio 看新加坡料理的全球傳播

林恬耀對 JL Studio 的期望是，藉著這個平台，將新加坡的文化、傳統、風味和料理帶到更高的創新水平，並與全世界分享。

這延續了新加坡米其林餐廳一直以來的特色。作為一個多元文化的國家，新加坡的料理融合了中國、馬來西亞、印度等不同文化的特色，形成獨特而多樣的風味。新加坡米其林餐廳向世界展示了這個小島國的驚豔料理，為國際饕客們帶來了全新的美食體驗。

結語：廚藝的藝術，料理的精神

JL Studio 的成功不僅是林恬耀的個人成就，更是對台灣廚藝的高度評價。在全球美食頂峰的米其林指南中獲得三星的殊榮，代表了不僅僅是菜餚的味道和表現形式，更涉及人文、藝術和情感的層面。

這讓人想起著名法國主廚亨利·蓋特(Michel Guérard)的一句話：「美食，不僅僅是味道上的享受，更是一種對美的追求、對生活的熱愛和對人與人之間共通語言的傳達。」

在現代社會，我們往往追求效率和即時性，忽略了那份對料理的傳統、文化和創新的激情。然而藉由像 JL Studio 這樣的優秀餐廳的存在，我們被提醒著，廚師們以他們的創意和技巧，為我們提供了一種藝術品質的美食體驗。

因此讓我們珍惜這些帶給我們美食享受的廚師們，並繼續對他們的努力和創新表示讚賞，讓美食成為繼文化、音樂和藝術之後，又一種跨越國界和文化的共同語言。