中壢越南法國麵包中毒案：422人通報，衛生局開罰54萬

中壢越南法國麵包攤食品中毒案：罰款 54 萬

案件背景

日前，在台灣中壢忠貞市場內的某越南法國麵包攤商出現了食品中毒案。經過桃園市政府衛生局的調查和流行病學分析，有症狀的民眾檢體檢出了沙門氏菌，衛生局最終判定業者違反了食品安全衛生管理法的相關規定。根據法律和衛生福利部的罰款標準，業者被罰款 54 萬新臺幣。

專案調查與食品安全稽查

衛生局在此案中展開了對當地食品安全的全面稽查，並開展了東南亞即時食品(冷食)稽查專案。同時衛生局也主動聯絡民眾，關心他們的身心健康狀況，並提供民眾食中通報專線和心理諮詢專線。

案件經過

根據衛生局的說明，8 月 2 日和 8 月 3 日，部分民眾在中壢忠貞市場購買了某越南法國麵包攤商的產品後出現食品中毒症狀。截至 8 月 6 日上午 10 點，共有 422 人通報，其中有 229 人報告食用了該攤商販賣的越南法國麵包後出現身體寒顫、發燒、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。沙門氏菌的潛伏期為 4 至 63 小時 30 分，平均為 19 小時 30 分。此外醫院通報的食品中毒民眾中有 4 人檢出了沙門氏桿菌。

食品安全問題

稽查人員發現，該攤商越南法國麵包的製備食材中含有蛋類製品，如滷鴨蛋和蛋黃醬。然而 8 月 3 日查核時發現該攤商的食材備製場所冰箱溫度不足，而蛋黃醬則是在家製作完成後常溫送至攤位。此外懷疑在製作蛋黃醬前，攤商未落實雞蛋的清潔。衛生局分析民眾回填的問卷後，認為其臨床症狀及潛伏期與沙門氏菌感染相符，因此對業者開出了罰款。

食品中毒的嚴重性

衛生局表示沙門氏菌是一種常見的致病菌，常常透過食用被動物或人類糞便污染的水或食物傳播。受污染的食物包括生的或未煮熟的雞蛋/雞蛋製品、牛奶/牛奶製品、肉類/肉類製品等。根據食藥署的統計，沙門氏桿菌在食物中毒的病因物質中排名第二和第三。如果食物儲存不當，沙門氏菌會在高溫下大量繁殖並更易傳播。

對業者的罰款和後續處理

根據業者的表示他們已經購買了產品責任險，並委託國泰世紀產物保險公司協助處理後續的理賠事宜。根據全民健康保險法，衛生福利部中央健康保險署將行使代位行使損害賠償請求權。此外桃園市政府法務局已要求業者立即聯絡食用引發不適的消費者，理解他們的後續治療和恢復狀況，並溝通處理醫療費用負擔或補償方案。桃園市政府將全力協助無法獲得妥適處理的消費者。

建議與回應

食品安全一直是保障民眾健康的重要議題。業者應該嚴格遵守食品安全衛生管理法的規定，確保所售食品的品質和安全。政府部門在進行食品安全稽查時應加固力度，確保市內所有攤商的食品安全。同時政府應確保受害民眾能夠得到適當的關心和補償。民眾也應保持警覺，選擇購買和食用符合衛生標準的食品。