90年名店「戴記扁食」將熄燈老饕心碎：花蓮最嚴重的事 花蓮悼念「戴記扁食」熄燈：失去的不僅是一家名店

90 年名店「戴記扁食」將熄燈 老饕心碎：花蓮最嚴重的事

背景

位於花蓮的「戴記扁食」是一家經營已久的美食名店，擁有 90 年的歷史。這家名店曾是已故總統蔣經國的愛店，誇獎有加。然而最近戴記扁食的老闆戴玉麗發布了一則公告，表示由於年事已高，她的體力無法負荷，將在 8 月底結束營業。

辛苦的經營

戴玉麗過去分享過，做一碗好吃的扁食並不容易。戴記扁食的特殊桿麵法使得扁食煮久了也不會爛，內餡則使用新鮮豬肉，再點綴上油蔥酥和芹菜，湯頭清香不膩口，這些特點使得戴記扁食聲名大噪。

然而這些美味的背後卻是戴玉麗長時間的辛勞。她每天早上 5 點半起床，準備店面所需要的食材，直到晚上 9 點半才打烊。她從 12 歲開始就加入了廚房工作，累積了超過 60 年的扁食製作經驗。她形容如果早上沒有足夠的扁食成品備好，她就不能離開店面。她追求的不僅是扁食的美味，連醬油都是自己製作的。對她來說最重要、最真實的是湯，那是花蓮的味道。

關懷和傳承

當戴記扁食宣布熄燈的訊息曝光後，許多人都感到非常難過。有網友表示這是花蓮最嚴重的事情，也有人希望有人能夠傳承這項手藝。

事實上「戴記扁食」是由戴玉麗的祖父母共同經營的。起初，他們在夜市賣小吃，後來在一次巧合中認識了一位老先生。這位老先生要回故鄉前，與戴祖父母分享了製作福州餛飩的好技術，讓戴記扁食經營了 90 年之久。

撰文的意義和建議

戴記扁食的結束意味著花蓮美食文化的一個重要傳承將被中斷。這個事件提醒我們要重視並支援那些珍貴的傳統和文化。如同戴玉麗所述，經營一家餐廳並不容易，這需要持之以恆的努力和奉獻。

對於那些熱衷於傳統文化的人來說他們應該積極致力於儲存、傳承和推廣這些珍貴的傳統手藝。政府也應該提供相應的支援和保護措施，以確保傳統文化能夠繼續傳承下去。

我們也應該更加重視那些長期奉獻於傳統文化的人，他們的努力和付出是值得我們感激和稱讚的。我們可以透過支援這些店家和藝術家的工作，或者透過分享他們的故事來表達我們的關懷和感謝。

最後希望那些對於接手戴記扁食有興趣的人能夠踴躍走出一步，傳承這項珍貴的手藝。透過他們的努力，讓戴記扁食的美味可以繼續在花蓮流傳下去，並為人們帶來美好的回憶。