走進90年的滋味：花蓮名店「戴記扁食」宣布8/31結束旅程

花蓮名店「戴記扁食」結束 90 年的經營旅程

經營三代 傳統手藝與口味引無數遊客

位於花蓮的「戴記扁食」是一家歷史悠久的老店，擁有超過 90 年的經營歷程。它不僅是當地的地標美食，更是已故總統蔣經國喜愛的店家。第三代經營者戴玉麗最近在店內張貼了公告，宣布由於考慮到年齡的漸增和身體的負擔，將於 2023 年 8 月 31 日結束營業。

特殊擀麵法獨特口感

「戴記扁食」與「液香扁食」是同門師出的兩家店，都傳承自戴家老祖父戴阿火的手藝。其特殊的擀麵法使得扁食能夠久煮不爛又細緻。內餡以新鮮豬肉為主，高湯清淡不油膩，再搭配上油蔥酥和芹菜提升香氣，增強扁食的味道和口感。這種獨特的口味吸引了無數遊客前來品嚐，成為了花蓮必吃的美食之一。

歷經數十年成為花蓮人的回憶

「戴記扁食」的結束營業訊息引起了許多老客人的震驚和不捨。花蓮的部落客跳躍的宅男表示這家已經存在於花蓮人記憶中數十年的老店，不僅是因為其好味道而受到喜愛，更是因為它帶給人們的回憶和情感。跳躍的宅男說他以前經常加入自製辣醬，做成屬於戴記版的紅油炒手，這樣的特別記憶和味蕾感受將永遠留在大家的心中。

編者評論：流逝的時光和文化記憶

「戴記扁食」結束營業的訊息，不僅具有單純的商業意義，更象徵著一段歷史和文化的終結。在當代全球化和商業化的浪潮中，許多傳統文化和老店逐步消失，結束了他們的長久經營和故事。這相應地引發了人們的思考：我們應該如何看待這些散落在街頭巷尾的老味道，這些不僅是食物，更是記憶和情感的結晶。

挽救與保護傳統文化的重要性

傳統文化是一個國家甚至整個人類社會的寶貴財富，它代表著一個民族的歷史、價值觀和生活方式。然而傳統文化的傳承和保護卻面臨著種種挑戰。如何在當代社會中平衡傳統文化與現代發展之間的關係，是一個重要而複雜的問題。

重視老店的保育和傳承

老店是城市的文化符號，是一個城市的風景線。保育和傳承老店不僅能夠維護城市的歷史和人文特色，也能夠提供人們一種獨特的生活體驗和情感共鳴。政府和社會應該加固對老店的保護措施，提供相應的政策和資源支援，鼓勵年輕人投入傳統行業的經營，以確保老店的傳承和經營能夠持續下去。

結語：感受流逝的時光，珍惜美食的記憶

「戴記扁食」的結束營業給我們帶來了一種思考，那就是流逝的時光和失去的美食記憶。當我們再次面對這樣的訊息時，讓我們懷念過去的味道，珍惜當下的美食體驗，並為保護和傳承傳統文化而努力。