談未來，電腦化？！《新世紀的自動包餡機：陳耀訓蛋黃酥、鼎泰豐皆採用之》

「雷恩」包餡機在台灣攻下 9 成市占的背後

日本包餡機在台灣市場的優勢

這家日本包餡機的代理商在台灣佔據了 9 成市場份額，其客戶遍及全台各大食品廠與伴手禮名店，如統一、義美、奇美等食品大廠，全聯、全家等知名通路以及鼎泰豐等知名餐飲品牌。這台來自日本的雷恩（RHEON）包餡機以其每分鐘包一百顆糕點或丸類的高效率，被譽為世界最快速且能維持每顆誤差正負 0.5 公克以內。代理日本包餡機的德恩食品機械已在台灣深耕 30 年，並串聯多樣裝置打造出麵包產線，一舉攻占台灣包餡機市場的 9 成市場。

雷恩包餡機在台灣的經營與發展

雷恩包餡機雖然出自日本，但早在 1990 年，雷恩就來台設立分公司，與台灣烤箱大廠中部電機合資成立德恩食品機械，成為台灣唯一總代理。在 30 年的經營中，德恩根據台灣在地的飲食文化，不斷延伸出鳳梨酥、蛋黃酥和小籠包等食物的周邊配件，並以麵包產線的形式打入台灣市場，成功攻占了台灣包餡機市場的 9 成份額。

德恩食品機械的成功，不僅歸功於雷恩包餡機的優秀效能，也與德恩自身在客戶服務和產品創新方面的持續努力有關。例如，吳寶春先前將鳳梨酥、蛋黃酥委外製作，但去年開始自家生產時，決定向德恩購買包餡機，以節省人力和時間。德恩的雷恩包餡機在僅 5 小時內就能完成 1 萬至 1 萬 5 千顆糕點，且成品大小一致，品質比人工更穩定。德恩食品機械在去年疫情期間的年營收仍達 3 億元，並在今年解封後隨著餐飲業回暖，訂單更一路排到明年。

德恩食品機械的經營策略與未來發展

德恩食品機械的成功不僅來自於其優秀的產品效能，還源於其對市場變化的觀察和快速調整策略。面對市面上出現的中古機潮流，德恩決定自行承攬中古機整新業務，以滿足市場需求。在 2006 年，德恩在台中設立整備場，進行中古機的整新並提供周邊配件，平均每年可販售 5、6 十台中古機，而德恩是全球唯一具備中古機整新業務的代理商。此外德恩還迅速鎖定了麵包產線的市場需求，提供從秤重、分割到整形等一系列裝置產品，與包餡機串聯使用，形成完整的麵包生產線，以優秀的產品效能贏得了全聯等大企業的青睞。

未來，德恩食品機械將繼續持續改善產品和服務，並搶攻平價市場。今年 6 月，德恩推出了一款定價僅 98 萬元的新機型，保留了過去每分鐘 1 百顆的高效率，並將材質改為不鏽鋼，以避免裝置長期使用後的腐蝕問題。這款價效比更高的機台是德恩在疫情期間與日方合作研發的最新成果。此外德恩還重視售後服務，於 2018 年起開始進行巡迴計畫，為客戶檢驗維修。德恩的機器故障率很低，僅需 10 人的工程團隊就能應付全台約 1.4 萬台的機器維護。此計畫不僅提供售後服務，更能發掘客戶潛在的需求，並開展食品研發，為客戶提供創新食品提案。

結論

德恩食品機械以其代理的日本雷恩包餡機攻佔了台灣市場的 9 成份額。德恩的成功在於不斷觀察市場變化並快速調整經營策略，持續改善產品效能和服務，並開展創新食品提案，讓其具備了 30 年來在台灣市場的競爭力。未來，德恩食品機械將繼續拓展市場，持續提升產品和服務的水平，並搶攻平價市場，為更多的企業提供高效率和穩定品質的包餡機裝置。