「蛋黃酥界至尊」，為何一顆要價近百元？ 「蛋黃酥界至尊」，為何一顆要價近百元？

為何一顆蛋黃酥能要價近百元？

蛋黃酥界愛馬仕竄紅的原因

近年來蛋黃酥成為了中秋節的熱銷商品，而陳耀訓·麵包埠的紅土蛋黃酥更是備受矚目，被稱為蛋黃酥界的愛馬仕，每顆蛋黃酥的價格近百元。那麼，為什麼一顆蛋黃酥的價格能夠如此之高呢？

首先陳耀訓對於蛋黃酥的食材有極高的要求。他喜歡使用紅土醃漬的鹹蛋黃、低糖豆沙以及丹麥冠軍奶油 LURPAK。這些食材的品質和選擇都經過了精心挑選和嚴格控制，確保每一顆蛋黃酥的味道都能夠達到最優的狀態。此外陳耀訓也注重每一個細節，例如酥皮的酥脆度和口感以及豆沙和鹹蛋黃的平衡。這些努力使得他的蛋黃酥具有獨特的風味和口感，讓消費者愛不釋手。

其次陳耀訓對於製作蛋黃酥的技法也下了很多功夫。他在過去的麵包製作和比賽經驗中累積了寶貴的經驗和技巧。他發現，可頌和蛋黃酥的製作手法有著許多相似之處，都需要透過層次的堆疊來創造酥脆的口感。透過這樣的連結，陳耀訓能夠更好地測試和找到兒時記憶中酥脆蛋黃酥的製作方法。他不斷在試驗中調整油皮和油酥的比例，以達到平衡酥脆和化口性的效果。

蛋黃酥的價值與市場競爭

蛋黃酥的價格高昂，一方面是因為陳耀訓對於原料品質和製作工藝的精益求精，另一方面則是受到市場需求和競爭的影響。

蛋黃酥作為傳統中國糕點之一，歷史悠久，但近年來面臨著新的競爭壓力。許多廠商紛紛推出具有自己特色的蛋黃酥產品，使得市場上的蛋黃酥款式繁多、風味各異。陳耀訓所創造的紅土蛋黃酥正是在這樣的環境中脫穎而出，因為它突破了傳統蛋黃酥的約束，以西式手法詮釋，讓人耳目一新。

此外陳耀訓推出的紅土蛋黃酥也營造出了一種奢華感。從選用高品質的食材到精心調配的口味，每一個細節都讓消費者感受到了奢侈與品味。這種奢華感讓蛋黃酥成為了一種獨特的產品，價值也隨之提升。

向消費者立場思考的產品設計

陳耀訓在設計紅土蛋黃酥時，徹底站在消費者的立場思考，他關注蛋黃酥帶給消費者的呈現和風味體驗。他考慮到消費者開啟蛋黃酥禮盒時的第一印象以及每一口的口感和風味。他追求酥脆和化口性的平衡，讓蛋黃酥在最佳賞味期內能夠保持最好的品質。這種徹底從消費者立場出發的設計思維，使得紅土蛋黃酥與眾不同。

此外陳耀訓並不追求傳統生產者思考的盡量延長儲存期限和大規模生產的方式。相反，他對於紅土蛋黃酥的賞味期限設定了極短的時間，並且選擇了繁複的製作工藝。這樣的做法雖然不利於商品量產和配送，但卻使得每一顆蛋黃酥都能夠保持最佳品質和口感，更符合他對產品的要求。

線上預購解決供需矛盾

由於陳耀訓的蛋黃酥供不應求，消費者往往需要花費很長的時間排隊購買。為理解決這個問題，陳耀訓決定改採線上預購的方式。他與拓元售票系統合作，將紅土蛋黃酥的網路預購交由專業的系統來處理。這樣可以避免人流聚集和排隊帶來的糾紛和時間成本，同時確保每位消費者都有機會購買到蛋黃酥。

這次的線上預購也經歷了一番曲折，但最終成功地解決了之前所遇到的問題。陳耀訓和他的團隊在拓元售票系統的協助下，順利地完成了蛋黃酥的線上預購，消費者無需再進行繁瑣的排隊等待，只需在指定時間購買並到店取貨。

總結與建議

蛋黃酥在近年來成為了熱門商品，陳耀訓·麵包埠的紅土蛋黃酥更是受到了消費者的青睞。其高品質的食材、獨特的口感和消費者立場思考的設計，使得蛋黃酥的價值得到了提升。

對消費者而言，購買一顆價值近百元的蛋黃酥，更多的是在追求一種獨特的口味體驗和豐富的食物文化。蛋黃酥作為傳統糕點的一種現代詮釋，代表了台灣人對於美食的追求和創新。

對於生產者而言，創造一款備受歡迎的商品需要不斷地取證和努力。從食材的選擇到製作工藝的改進，都需要投入大量的時間和精力。線上預購的方式可以解決供需矛盾，提供更好的購物體驗。

最後我們應該對那些追求卓越的生產者給予更多的支援和鼓勵。他們透過提高食物的品質和口感，將傳統糕點注入現代元素，為我們帶來了更多美味和驚喜。讓我們一起享受這一場蛋黃酥的美食盛宴！