台中雙江茶行：39 年來的傳奇
台中的雙江茶行是台灣第一家手搖飲泡沫紅茶店，開業 39 年來，一直以台灣高山茶為主要原料，堅持手工調製茶飲。在不斷提高品質的過程中，店家研發了泡沫紅茶，使他們家的茶飲深受消費者青睞，走紅全台。然而現實的困境和經營秘辛卻令這家老字號手搖飲店遭遇了開業 39 年來首次閉店的危機。
無法負擔的房租成為了重要因素
雙江茶行所在的大聚落早已經不是當初的模樣。而這家老字號租金卻不斷上漲，依照老闆娘王梅玉的說法，從原來 3000 元的租金到現在的 5 萬元，再加上人力、貨品成本等，都造成了一定的壓力。
老闆娘王梅玉表示”如果那個時候我們選擇用機器，現在應該可以買兩棟大樓了，但我們還是堅持用手工研磨茶葉。”
文史工作者幫忙製作紀念明信片
面對似乎無法承受的壓力，雙江茶行毅然決然地在 5 月 27 日暫停营业，並計劃搬到新址開啟新的篇章。值得一提的是，關閉的訊息傳到當地文史工作者耳裡後，他們主動為雙江設計了手繪明信片，以示紀念。除此之外，還有一顆很有存在感的紀念印章，提供給客人們留存收藏。這些行動都是對這家老字號茶行的一份感謝和支援。
秘辛：泡沫紅茶是因應小孩的需求而生的
當初之所以會研發出泡沫紅茶，全都是因為大人帶著小孩來喝茶，小孩喝不慣熱茶，店家只好研發出泡沫紅茶給小孩喝。這這一加甜就創造出了一個新的口感，從此在台灣風靡，成為當時手搖飲料行業內的經典品種。
老店，在消費升級的競爭下，如何維持特色？
在當今商業社會中，消費升級已成為市場競爭的主要趨勢之一，店家必須進一步提高產品的品質和品牌形象來迎合市場的需求。對於老店來說如何在激烈的商業競爭中維持自己的特色，成為不可缺少的課題。
不過如果一味跟隨市場的潮流，可能會失去特色，也失去老顧客的信任。正如雙江茶行的老闆王梅玉所說，用手工製茶，每一杯都像是裝滿了慢活的味道，人文氣息和文人雅士的氛圍是他們的特色之一。只有透過保持自己的核心價值和特色，才能夠在激烈的市場競爭中生存下去。
結論：感謝雙江茶行對台灣茶飲文化的貢獻
雙江茶行作為台灣手搖飲料行業的開拓者，对台灣的茶飲文化起到了重要的作用。39 年的經營，讓他們的品牌得到了擴大和升華，也感謝那些一路陪他們走來的老顧客們。或許，閉店離開是他們最好的選擇，總結留下來的，是那份堅持傳承百年茶文化的精神以及自己對這份事業的堅定決心。我們期待看到雙江茶行在新的篇章中，繼續傳承手工製茶文化，為更多的消費者帶來美好的茶飲體驗。
<< photo by Tina Dawson >>
